Un vin gândit pentru a fi învechit și înnobilat de trecerea anilor. Un Merlot catifelat, caracterizat de note de fructe rosii mici, completate de note balsamice datorita perioadei de maturare in budane de lemn timp de 18 luni. Vinul are un final lung si persistent.
Dacă îți dorești să înțelegi potențialul maxim acestui soi apreciat. Merlot-ul din această gamă are eleganța unei rochii de gala, de catifea rosie.
Un vin cu o culoare rosu rubiniu intens, caracterizat de note de fructe rosii mici, completate de note balsamice datorita perioadei de maturare in budane de lemn timp de 18 luni. Vinul este catifelat, sustinut de un finisaj excelent cu arome fructate intense dand un final lung si persistent. Postgustul da senzatii placute de fructe.
Merlot-ul a fost adăugat gamei Cantus Primus în 2020, pentru a sublinia calitatea vinurilor care se pot obține din acest soi în Dealu Mare. Regiunea viticolă Dealu Mare a fost lovită de grindină către finalul primăverii. Acest factor a avut un impact major asupra plantațiilor, reducând la jumătate recolta. Strugurii s-au bucurat de acces la mai multe resurse minerale, fizico-chimice și de conținut de zahăr ridicat.
Climat: Anul a început cu o iarnă blândă, cu temperaturi chiar ridicate pentru acest anotimp, atingând valori maxime de până la 15°C. Ninsorile generoase din luna ianuarie au compensat precipitațiile reduse din lunile februarie, martie și aprilie. Acești factori climatici au accelerat ușor pornirea în vegetație a viței-de-vie. Regiunea viticolă Dealu Mare a fost lovită de grindină către finalul primăverii. Acest factor a avut un impact major asupra plantațiilor, reducând la jumătate recolta. Strugurii s-au bucurat de acces la mai multe resurse minerale, fizico-chimice și de conținut de zahăr ridicat. Temperaturile din perioada verii și toamnei s-au încadrat în valorile normale din ultimii ani, iar precipitațiile de pe toată durata anului au ajuns la 646 l/mp.
Vinificare: După recoltare, strugurii sunt dezciorchinați cu blândețe, iar boabele sunt sortate manual cu foarte mare atenție la bandă. Sunt astfel îndepartate orice impuritați vegetale sau de orice altă natură. Vinificarea s-a facut la temperatură controlată, de 28 - 30°C, cu o macerare de minimum trei saptamani, pentru a obține o culoare intensă si arome desavarșite. După maturarea în barrique-uri, timp în care s-a desăvârșit si fermentația malolactică, a urmat îmbutelierea și depozitarea temporară în cramă pentru desăvarșirea gustului.
Date istorice: Cantvs Primvs a fost prima gamă lansată de crama noastră în anul 2009, numele fiind sugestiv pentru acest lucru, iar anul apare pe eticheta frontală în caractere romane. Inițial, doar soiul Cabernet Sauvignon a fost folosit pentru acest brand, după ce a fost vinificat în 2007 și petrecând 2 ani la învechire. A reieșit un vin unic, sofisticat, cu structură complexă, arătând potențialul ridicat al terroir-ului și al vinurilor obținute în România. Ulterior, soiul Fetească neagră a fost și el adăugat acestei game, într-un monovarietal deosebit, menit să scoată în evidență calitățile acestui soi autohton. Prima Fetească neagră din gama Cantvs Primvs a fost vinificată în 2012 și lansată pe piață în 2014. In anul 2020, a aparut pentru prima data in gama Cantvs, un nou soi, Merlot.
Note degustative: MERLOT – Un vin cu o culoare rosu rubiniu intens, caracterizat de note de fructe rosii mici, completate de note balsamice datorita perioadei de maturare in budane de lemn timp de 18 luni. Vinul este catifelat, sustinut de un finisaj excelent cu arome fructate intense dand un final lung si persistent. Postgustul da senzatii placute de fructe
Asocieri culinare
Merlot este un vin versatil, savuros care se pretează alături de mâncăruri cu sos cum ar fi coadă de vită brezată, chifteluțe marinate, burgeri, vițel la cuptor. De asemenea, este delicios alături de deserturi cu ciocolată neagră și fructe de pădure.
Vegetarienii se pot bucura de un pahar de merlot alături de măncăruri cu ciuperci, cum ar fi un risotto cu trufe, ciuperci portobello la grătar, dar și paste cu sos roșu.